15:16

Урок 71. Аминокислоты. Свойства и реакции

Химия. Онлайн учебник → Аминокислоты. Свойства и реакции

Химические свойства аминокислот

Аминокислоты - типичные амфотерные соединения.

1. Реакция аминогруппы с кислотами:

2. Реакция с одновременным участием карбоксильной и аминогруппы, создание пептидной связи:

3. Реакция карбоксильной группы. Взаимодействие с основаниями с созданием солей:

а) щелочи:

б) гидроксиды тяжелых металлов:

Сравнение свойств аминокислот и карбоновых кислот

Аминокислоты - кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и нерастворимы в органических растворителях. Некоторые из них имеют вкус (сладкий, горький). Температуры плавления аминокислот значительно выше, чем у соответствующих карбоновых кислот. Это обусловлено тем, что аминокислоты в твердом состоянии состоят не из молекул, а с особенных ионов, которые называются биполярными (внутренние соли):

Благодаря этому растворы аминокислот, в молекулах которых содержится по одной карбоксильной и одной аминогруппе, являются нейтральными; индикаторы в них не изменяют своей окраски.

Аминокислоты: (часть 1) (часть 2)

Автор: Гончаренко Л. И. (ula-books.com.ua)

< Урок 70 | Химия. Онлайн учебник | Урок 72 >