12:00

Урок 66. Эфиры. Жиры (часть 1)

Химия. Онлайн учебник → Эфиры. Жиры (часть 1)

Эфиры - исходящие кислородсодержащих кислот, в которых гидроксигруппы кислоты замещены остатком спирта или фенола.

Эфиры

Общая формула:

R и R' - углеводородные радикалы

Номенклатура

этилметаноат, этиловый эфир муравьиной кислоты, муравьиноэтиловый эфир

метилэтаноат, метилацетат, меиловый эфир уксусной кислоты

Изомерия

По строению углеродной цепи (структурные изомеры):

Межклассовые изомеры (карбоновые кислоты):

Химические свойства

1. Кислотный гидролиз:

2. Основный гидролиз (безвозвратный):

Основный гидролиз еще называют омылением.

Получение эфиров

Реакция этерификации

Жиры - полные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших (жирных) алифатических кислот. Еще их называют триглицеридами.

Общая формула жиров

(R, R', R'' - радикалы алкановых и алкеновых кислот с собранной цепью)

Классификация жиров

По составу радикалов
простые содержат остатки одинаковых кислот R = R' = R''	смешанные содержат остатки разных кислот
По физическим свойствам
твердые обычно содержат остатки стеариновой (C₁₇H₃₅COOH), пальмитиновой (C₁₅H₃₁COOH) кислот	жидкие (масла) содержат остатки олеиновой (C₁₇H₃₃COOH), линолевой (C₁₇H₃₁COOH), линоленовой (C₁₇H₂₉COOH) кислот
По происхождению
животные: говяжий жир, свиное масло, сливочное масло - содержат триглицериды стеариновой и пальмитиновой кислот	растительные: подсолнечное, оливковое, кукурузное, льняное масла - содержат триглицериды олеиновой и других ненасыщенных кислот