Урок 65. Полисахариды. Целлюлоза и крахмал

Химия. Онлайн учебник → Полисахариды. Целлюлоза и крахмал

www.askiitians.com

Полисахариды - природные углеводы, молекулы которых состоят с многих моносахаридных остатков. Общая формула (гликоген, целлюлоза, крахмал) - [C₆H₁₀O₅]_n.

Состав молекулы крахмала: в большинстве случаев с остатков а-глюкозы (несколько тысяч ветвей), молекулярная масса - несколько миллионов. Молекулы бывают линейные и разбросанные.

Создания в природе (фотосинтез):

6nCO₂ + 5nH₂O (солнечная энергия, хлорофилл) → [C₆H₁₀O₅]_n + 6nO₂

Химические свойства

1. Гидролиз под действием ферментов или во время нагрева с разбавленными минеральными кислотами: 

2. Взаимодействие с йодом: во время действия йода на крахмал создается вещество синего цвета.

Целлюлоза [C₆H₁₀O₅]_n

Создается из остатков а-глюкозы, молекулы имеют только линейную структуры, относительная молекулярная масса составляет один миллион.

Химические свойства

1. Гидролиз:

[C₆H₁₀O₅]_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

2. Горение:

[C₆H₁₀O₅]_n + 6nO₂ → 6nCO₂ + 5nH₂O

3. Термический распад. Во время нагревания без доступа воздуха целлюлоза распадается на древесный уголь и летучие органические вещества (метанол, ацетон, уксусную кислоту).

4. Этерификация:

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 3nHNO₃ → [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O

[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n - тринитрат целлюлозы (пироксилин)

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 2CH₃COOH → [C₆H₇O₂(OH)(OCOCH₃)₂]_n + 2nH₂O

[C₆H₇O₂(OH)(OCOCH₃)₂]_n - диацетат целлюлозы

Получение Целлюлозы и Крахмала

Углеводы: (часть 1) (часть 2) (часть 3) (часть 4)

Автор: Гончаренко Л. И. (ula-books.com.ua)
 

< Урок 64 | Химия. Онлайн учебник | Урок 66 >

Смотрите также:
Алюминий. Химическое взаимодействие
Магний (Mg) и Кальций (Ca). Строение
Урок 22. Натрий (Na) и Калий (K)