12:00

Урок 64. Дисахариды. Сахароза

Химия. Онлайн учебник → Дисахариды. Сахароза

www.ahealthyphilosophy.com

Дисахариды - углеводы, молекулы которых состоят с двух одинаковых или разных остатков моносахаридов.

C₁₂H₂₂O₁₁
сахароза (свекольный или тростниковый сахар)	лактоза (молочный сахар)	мальтоза (солодовый сахар)
	изомеры сахарозы

Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы, соединенных между собой атомом Кислорода.

Химические свойства

1. Гидролиз:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O (t°, H⁺) → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

2. Реакция с участием гидроксильных групп:

C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → [C₁₂H₂₀O₁₁]Cu + 2H₂O

3. Сахароза - не восстанавливающийся дисахарид, который не вступает в реакцию "серебренного зеркала" и не восстанавливает Cu(OH)₂, в щелочной среде до Cu₂O.

Получение сахарозы

Получают с сахарной свеклы и тростника

В пищевой, кондитерской промышленности
Для получения низших спиртов	Сахароза	Пищевой продукт

Углеводы: (часть 1) (часть 2) (часть 3) (часть 4)

Автор: Гончаренко Л. И. (ula-books.com.ua)

< Урок 63 | Химия. Онлайн учебник | Урок 65 >