12:00

Урок 65. Полисахариды. Целлюлоза и крахмал


Химия. Онлайн учебник → Полисахариды. Целлюлоза и крахмал

www.askiitians.com

Полисахариды - природные углеводы, молекулы которых состоят с многих моносахаридных остатков. Общая формула (гликоген, целлюлоза, крахмал) - [C6H10O5]n.

Состав молекулы крахмала: в большинстве случаев с остатков а-глюкозы (несколько тысяч ветвей), молекулярная масса - несколько миллионов. Молекулы бывают линейные и разбросанные.

 

Создания в природе (фотосинтез):

6nCO2 + 5nH2O (солнечная энергия, хлорофилл) → [C6H10O5]n + 6nO2

 

Химические свойства

1. Гидролиз под действием ферментов или во время нагрева с разбавленными минеральными кислотами: 

[C6H10O5]n [C6H10O5]m C12H22O11 C6H12O6
крахмал   декстрин   мальтоза   а-глюкоза

2. Взаимодействие с йодом: во время действия йода на крахмал создается вещество синего цвета.

 

Целлюлоза [C6H10O5]n

Создается из остатков а-глюкозы, молекулы имеют только линейную структуры, относительная молекулярная масса составляет один миллион.

 

Химические свойства

1. Гидролиз:

[C6H10O5]n + nH2O → nC6H12O6

2. Горение:

[C6H10O5]n + 6nO2 → 6nCO2 + 5nH2O

3. Термический распад. Во время нагревания без доступа воздуха целлюлоза распадается на древесный уголь и летучие органические вещества (метанол, ацетон, уксусную кислоту).

4. Этерификация:

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O

[C6H7O2(ONO2)3]n - тринитрат целлюлозы (пироксилин)

[C6H7O2(OH)3]n + 2CH3COOH → [C6H7O2(OH)(OCOCH3)2]n + 2nH2O

[C6H7O2(OH)(OCOCH3)2]n - диацетат целлюлозы

 

Получение Целлюлозы и Крахмала

 

Целлюлозу получают из древесины. Применение: Крахмал получают из картошки и кукурузы. Применение:

- производство некоторых пластмасс

- важный пищевой продукт

- используют в полиграфии

- для получения глюкозы, патоки

- в медицине

- во время изготовления текстиля

- во время изготовления бумаги

- ацетатный шелк

- глюкоза

- оргстекло

- скипидар

- уксусная кислота

- кормовые дрожжи

- бездымный порох

- бумага

- смолы

- метанол, этанол

 

Углеводы: (часть 1) (часть 2) (часть 3) (часть 4)

Автор: Гончаренко Л. И. (ula-books.com.ua)
 

< Урок 64 | Химия. Онлайн учебник | Урок 66 >


Смотрите также:
Алюминий. Химическое взаимодействие
Магний (Mg) и Кальций (Ca). Строение
Урок 22. Натрий (Na) и Калий (K)



Химия | Просмотров: 1054 | Добавил: Шутер | Дата: 13.01.2017


Опрос
Какая серия игр лучшая?
Всего ответов: 214
Лайкните!

Онлайн всего: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0